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　　闽菜：三色泡菜

　　[原料/调料]

　　白萝卜1条、红萝卜1条、小黄瓜3条

　　(1)盐2又1/2大匙

　　(2)白醋1又1/2杯糖2/3杯

　　[制作流程]

　　(1)将材料洗净彻底沥乾水份后，切成菱形长条(滚刀块)，或依个人喜好切成同一形状亦可。

　　(2)将调味料(1)加入拌匀一起腌渍约2小时，期间需多次翻动使盐溶解渗入材料中，最后沥除盐水，此时可以先试吃，如果味道太咸再以冷开水将材料洗净并沥乾。

　　(3)将调味料(2)拌入三色材料中搅拌均匀，腌渍约3～4小时，期间需要翻动多次使其均匀入味，置于冷藏约可保存10天。

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