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　　闽菜：银耳川鸭

　　【特点】

　　是一款美观精巧，味道清鲜的菜式。

　　【原料】

　　银耳（半两）、鸭（六两）、红萝卜花（数片）、姜、葱、上汤（上杯）、芡汁料：盐、糖、老抽、生抽、生粉

　　【制作过程】

　　1、银耳用水浸一小时，去蒂及剪成小朵，烧滚水，放入姜、葱及银耳煮五分钟盛起，滴干水份放于深碟中。

　　2、鸭洗兆，放入姜，葱水内煮两分钟，除去衣，以一汤匙酒拌匀腌片刻，飞水盛起，滴干水份放于银耳上，加入上汤，隔水蒸三十分钟，倾出汤不要。

　　3、下少许油炒红萝卜花，加入芡汁料煮滚，淋在鸭及银耳上即成。

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