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　　闽菜：葱油鸡便当

　　[原料/调料]

　　(1)鸡肉4两

　　(2)鸡肫2个

　　葱1/2支

　　青蒜少许

　　辣椒少许

　　(3)综合海苔1大匙

　　(4)综合豆1大匙

　　(5)白饭1碗

　　(1)盐1/2小匙

　　米酒1小匙

　　(2)葱丝少许

　　姜丝少许

　　胡椒粉少许

　　(3)酱油1/2大匙

　　糖2小匙

　　香油1小匙

　　(4)盐1/2小匙

　　香油1/2小匙

　　[制作流程]

　　(1)先将鸡肉洗净，擦乾水份，用调味料(1)在鸡肉上涂抹均匀，放入冰箱腌1小时，接着取出放入蒸锅内用大火蒸20分钟左右，鸡蒸熟后切块放入便当中，上面撒上调味料(2)。

　　(2)将锅烧热，倒入1大匙油，烧热后淋在葱、姜之上即成。

　　(3)鸡肫洗净后切片并用热水川烫过，再放入调味料(3)一起煮沸使其入味，再将葱、青蒜、辣椒切好与鸡肫拌均匀，即可放入便当中。将综合豆川烫后与调味料(4)拌匀备用。

　　(4)将白饭放入便当铺平后，再将海苔及综合豆分别放在白饭对角上面装饰即成。

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