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湘菜：银芽鸡丝榨菜

　　主料：

　　鸡脯肉、榨菜

　　辅料：

　　豆芽菜、胡萝卜、鸡蛋

　　调料：

　　盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、香油、胡椒粉、葱、姜

　　烹制方法：

　　1、将榨菜切成条放入清水中浸泡片刻，再将胡萝卜、鸡脯肉、葱姜分别切成丝备用；

　　2、在鸡脯肉中打入鸡蛋，加胡椒粉、盐、料酒、鸡精、淀粉上浆，榨菜捞出控水放入炒锅中炒熟盛出备用；

　　3、坐锅点火倒入油，油温三成热时先放入鸡脯肉滑开，再将胡萝卜放入过油，捞出控油，锅内留底油，放葱、姜煸出香味后倒入榨菜和豆芽菜，加少许酱油，翻炒片刻，淋上香油即可出锅。

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