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湘菜：南荠草莓饼

　　【特点】

　　菜式美观，酸甜适口

　　【原料】

　　荸荠500克，草莓酱100克，面包渣（馒头渣也可），白糖50克，水淀粉25克，干淀粉10克，鸡蛋清50克。

　　【制作过程】

　　（1）将荸荠去皮后用刀背拍碎，块大的再剁一剁，用豆包布包好拧干水分，加入干淀粉搅拌均匀，和成面团。

　　（2）将面团分块包上草莓酱成球状，逐个粘上鸡蛋清，面包渣拍实。

　　（3）起锅放油投入荸荠饼坯，炸至金黄色捞出码盘按扁。

　　（4）净锅加入水，白糖烧开，用水淀粉勾玻璃芡，淋明油，浇在饼上即可。

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