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湘菜：火腿川豆

　　特色：

　　红绿相间，鲜艳味美。

　　主料：

　　蚕豆750克,火腿100克

　　调料：

　　香油50克,盐5克,味精1克

　　做法：

　　1.将川豆荚子剥去外壳洗净，下入开水锅内氽过捞出，用冷水过凉。

　　2.火腿切成同川豆一样大小的丁。

　　3.烧沸香油，下入火腿炒香，然后下入川豆及上列调料，稍焖收干，装盘晾凉，食用时淋香油即成。

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