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湘菜：生敲膳丝

　　配料：

　　活膳鱼500克,蛋皮10张,虾馅

　　操作：

　　1.膳鱼洗净去头、骨，用木棒拍松膳鱼肉后切丝，治净沥干水。

　　2.下8成热油锅中炸熟捞出，锅中留底油，放葱、姜煸出香味，加入盐、糖、酱油，下膳丝，烹黄酒装盘，撒蒜泥少许。

　　3.蛋皮烧麦围边佐食。

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