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湘菜：铁板瓦子鱼

　　

　　·配料:

　　瓦子鱼500克。

　　小米辣10克，四川泡菜10克，味精3克，鸡精4克，美极厨师调味汁10克香菜未5克，生粉15克，色拉油100克，锡纸一张。

　　·特色:

　　肉质鲜嫩，口感香辣。

　　·操作:

　　1，将小米辣和四川泡菜剁碎挤干水份。用小火炒干出香味。另起锅放色拉油50克将炒好的香料将以上的调料做成酱汁；

　　2，将瓦子鱼处理干净切成大片，拍生粉过油；

　　3，锅留底油25克。把酱汁放在锅中炒香放入瓦子鱼翻炒几下平放在锡纸上包起来，撒上香未置入铁板上即可。

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