家庭食谱安排表 闽菜：奶汤草腹今天就跟随有育网小编一起来看下吧！

闽菜：奶汤草腹

　　主料：

　　草鱼2000克

　　辅料：

　　白萝卜200克

　　调料：

　　盐5克,味精2克,料酒20克,小葱20克,花生油100克

　　特色：

　　肉质细嫩，汤白如奶，时鲜宜口。

　　做法：

　　1.草鱼宰杀洗净取鱼腹肉洗净去里膜，切6×4厘米的块；

　　2.白萝卜洗净，切丝；

　　3.葱去根须，洗净，取葱白切段；

　　4.锅置旺火上，下花生油到五成热时将萝卜丝过油即速捞起，沥去油后用沸水冲净，挤去水分，放白汤100毫升中腌渍；

　　5.锅里花生油八成热时，将草鱼腹过油迅速沥去油；

　　6.锅回旺火上，加入葱段、姜片、白汤400毫升，再将萝卜丝（去腌汁）放入鱼肉一边，旺火烧2分钟，拣去姜片，加入精盐、味精、料汤调味，撇去浮油，装碗即成。

　　制作要诀：

　　1.萝卜丝和鱼肉过油目的是去异味，故过油时间不能过长；萝卜丝腌渍的目的在于入味；

　　2.因有过油过程，需准备花生油500克。

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