朝鲜蓟，别名菊蓟、菜蓟、法国百合、荷花百合，是菊科多年生草本植物。原产地中海沿岸，是由菜蓟 (C.cardunculus L.)演变而成。以意大利栽培最多。19世纪由法国传入中国上海。

中国主要在上海、浙江、湖南、云南等地有少量栽培。美国及西欧等发达对朝鲜蓟的消费和进口量不断增加（超市中菜名为Artichoke），罐头制品在国际市场供不应求，为适应国际市场的需要，中国台湾省有较大面积种植，产品供出口创汇。朝鲜蓟以花蕾供食，叶柄经软化栽培后可煮食。

药用价值

朝鲜蓟花蕾的总苞片及花托可作为蔬菜来食用，根部可作为药物，有增强肝脏机能及利尿作用。

朝鲜蓟的花蕾营养丰富。每100克食用部分含水分86.5%，蛋白质2.8克，脂肪0.2克，碳水化合物9.9克，维生物A160国际单位，维生素B10.06毫克，维生素C0.08毫克，维生素11毫克，钙51毫克，磷69毫克，铁1.1毫克。叶片含菜蓟素 有治疗慢性肝炎和降低胆固醇的功效。茎叶经软化后可作菜煮食，味清新。医药上已利用茎叶加工制助消化片剂和开胃酒。供食部分为花蕾的总苞和花托部位，有似板栗的香味，可鲜食，制酱，作汤料或加工成罐头。世界上朝鲜蓟罐头年需求量10万吨以上。朝鲜蓟的萼片还以制成蜜饯。

食用价值

烹调朝鲜蓟，通常都用蒸煮的方式。以下是一种烹调方法

先把大蒜去皮切片。

把朝鲜蓟底部的几片叶片撕走，把蒜片夹在其他的叶片之间。

把新鲜的柠檬片放在朝鲜蓟的底部，并用细绵绳把朝鲜蓟和柠檬片缚在一起。这除了作朝鲜蓟的调味以外，亦可防止朝鲜蓟被烧焦。

把调味料（如：盐、洋莞荽等）及橄榄油混和好，放在锅里煎煮一会，才把缚好的朝鲜蓟放进去。

加入清水（约是油的四、五倍），再把锅盖盖好，把朝鲜蓟蒸煮。

蒸好后，朝鲜蓟应该会由新鲜的绿色转为煮好的黄绿色（像酸菜一样的色）。这时可以上碟。

在一般的意大利菜，普遍只会吃洋蓟的花蕾，但其实其叶片亦可吃，但没有其花蕾的美味。另外，上碟时不一定要把线拆走，因为有餐厅会把洋蓟保留烹煮时的式样上碟，但亦有把绳拆走才上碟的。另外，亦有把洋蓟混合芡汁一起煎煮的。

洋蓟通常都会与水果一起煮，例如：柠檬或草莓等。

花蕾食用时，放入沸水中煮25～45分钟，至萼片易拨开时取出，剥下苞片，将总花托切片，将两者放入盆内，撒入精盐腌片刻，捞起稍挤去水分，拌以调料，制成色拉。或拌以鸡蛋、淀粉等制成的浆，放油锅炸至表面金，捞出沥油，蘸花椒盐食用，都具独特风味。

朝鲜蓟具有有增强肝脏机能及利尿作用。朝鲜蓟花蕾的总苞片及花托可作为蔬菜来食用，医药上已利用茎叶加工制助消化片剂和开胃酒。

朝鲜蓟的花蕾营养丰富。每100克食用部分含水分86.5%，蛋白质2.8克，脂肪0.2克，碳水化合物9.9克，维生物A160国际单位，维生素B10.06毫克，维生素C0.08毫克，维生素11毫克，钙51毫克，磷69毫克，铁1.1毫克。

扩展资料：

朝鲜蓟花蕾的总苞片及花托可作为蔬菜来食用，根部可作为药物，朝鲜蓟有增强肝脏机能及利尿作用。

朝鲜蓟外形似莲花，营养丰富，除了一般蔬菜中含有的维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，朝鲜蓟还含有洋蓟酸，这种物质能够提高肝脏的活力。在西班牙人看来，吃洋蓟可以促进排除肝脏中的毒素，所以洋蓟是当地消费量很大的高档蔬菜。

参考资料来源：百度百科——朝鲜蓟

参考资料来源：人民网——国外餐桌上的养生食材

1朝鲜蓟的功效与作用

朝鲜蓟含有一种特定的元素就是朝鲜蓟素，经常食用有利于促进肝脏的排毒，对于胃肠有一定的改善功能，促进胃肠的蠕动，治疗消化不良也是很有效的;高脂肪高胆固醇的饮食使得我们的身体都处于亚健康的状态，常吃朝鲜蓟还能起到降低胆固醇和降血脂的作用。

朝鲜蓟的功效与作用有很多：核心功能为：利胆、护肝、降脂

一、利胆作用：促进肝胆汁(胆汁酸、胆盐等)的分泌和排出，在临床医学上叫做“利胆作用”。

1、调节肠胃对食物消化、吸收、排泄，预防消化不良和便秘。

2、调控脂类、蛋白质、糖类等的分解、合成、代谢，以及糖异生转化作用等，使人体脂类、糖类维持在相对动态平衡的状态，预防血脂和糖代谢异常的产生。

3、肝胆系统是人体激素灭活的主要内脏，对许多激素(如：胰岛素、肾上腺素、甲状腺素、肾上腺皮质激素、类胆固醇激素、雌激素等)的作用时间和强度起着调节和控制作用。

4、氧化、还原、分解或化合分解来自体内、体外的有毒或非营养性物质;使进入人体的药物、毒物、酒精、疫毒、造影剂等，随胆汁排入肠道，与粪便一起排出体外;保护人体不受病、毒、药物等侵袭，提高人体的自然免疫能力。(叫做生物转化功能，也叫“解毒功能”或“免疫功能”)

2朝鲜蓟是什么

朝鲜蓟现在被很多人作为一种常见的蔬菜出现在餐桌，通常使用蒸煮的方式来烹调出美食，是一种能够让我们人体吸收维生素的一类蔬菜，如果加上一些柠檬能够让朝鲜蓟的味道更加美味。

中国主要在上海、浙江、湖南、云南等地有少量栽培。美国及西欧等发达对朝鲜蓟的消费和进口量不断增加(超市中菜名为Artichoke)，罐头制品在国际市场供不应求，为适应国际市场的需要，中国台湾省有较大面积种植，产品供出口创汇。朝鲜蓟以花蕾供食，叶柄经软化栽培后可煮食。

药用价值

朝鲜蓟花蕾的总苞片及花托可作为蔬菜来食用，根部可作为药物，有增强肝脏机能及利尿作用。

食用价值

烹调朝鲜蓟，通常都用蒸煮的方式。以下是一种烹调方法

先把大蒜去皮切片。

把朝鲜蓟底部的几片叶片撕走，把蒜片夹在其他的叶片之间。

把新鲜的柠檬片放在朝鲜蓟的底部，并用细绵绳把朝鲜蓟和柠檬片缚在一起。这除了作朝鲜蓟的调味以外，亦可防止朝鲜蓟被烧焦。

把调味料(如：盐、洋莞荽等)及橄榄油混和好，放在锅里煎煮一会，才把缚好的朝鲜蓟放进去。

加入清水(约是油的四、五倍)，再把锅盖盖好，把朝鲜蓟蒸煮。

蒸好后，朝鲜蓟应该会由新鲜的绿色转为煮好的黄绿色(像酸菜一样的色)。这时可以上碟。

3朝鲜蓟能不能泡水喝

朝鲜蓟有着清热解毒的功效，对人体的作用也是挺好的，可以帮助人体在夏日的时候解暑，这样的功能也确实和菊花会有相似。光宇朝鲜蓟更详细的知识，大家可以往下看看。

朝鲜蓟花蕾的总苞片及花托可作为蔬菜来食用，根部可作为药物，有增强肝脏机能及利尿作用。

朝鲜蓟属菊科多年生大型草本，植株高达1.5米，叶大、羽状深裂，夏季在茎顶着生直径为15厘米左右的头状花，总苞片卵形呈覆瓦状排列。通常在开花前收获头状花，取肉质总苞片和花托作食用。

朝鲜蓟，别名菊蓟、菜蓟、法国百合、荷花百合，对人体的肝脏有好处。

朝鲜蓟中的蓟酸能够:提高肝脏的活力促进排除肝脏中的毒素(如消化蛋白质所产生的氨)，促进肝脏细胞的再生，增进胆汁的分泌和脂肪的消化(调节体内的胆固醇)。

洋蓟所含有的其他疗效成份有:类黄酮(Fiavonoid:Luteotin,Cynaosid,Scdymosin ?等)苦味素(Sesquiterpenlacton,其中50%为Cynaropikrin)这些疗效物质都有辅助洋蓟酸保护肝脏和促进肝脏排毒的功能。

而黄酮类化合物具有有益的生理效应。对恶性细胞有相当功效。对血管紫癜有缓解作用。

常食洋蓟有治疗慢性肝炎、降低胆醇以及治疗消化不良,改善胃肠功能、增加胆汁分泌和便秘、腹泻、恶心、呕吐等的功效,刺激胆汁的分泌,有防止动脉硬化、保护心血的功能。

扩展资料：

“难吃”的朝鲜蓟：

朝鲜蓟的“难吃”，人们也并不是没有抱怨。古罗马的自然学家普利纽斯（Caius Plinius Secundus）就说菜蓟是“大地育出的怪胎（earth’s monstrosity）”，但他自己却常常愉悦地大吃特吃，可见人们对它的爱恨交织。

清水煮菜蓟再蘸黄油酱的吃法，源于法国大厨皮埃尔·瓦亨内（Pierre de la Varenne）。这个法餐的开山大厨，将黄油的浓香和菜蓟的鲜香融合在一起，体现了食物本味和简约烹调的相辅。

这种吃法，随着18世纪移民美国、定居路易斯安那的那帮法国人，传到了美利坚。直到现在，美国人还会将整个的菜蓟买回家，自己蘸黄油酱吃。

如果不喜欢成熟菜蓟的不近人情，嫩菜蓟（baby artichoke）是更好的选择。一般超市里卖的罐装菜蓟，或者意大利熟食柜台的橄榄浸菜蓟，都是用还没成熟的菜蓟烹熟制成。

特别是橄榄油、牛至和红椒泡过的嫩菜蓟，鲜味被油封住保存，和地中海香料也十分相配，直接吃或者拌蔬菜沙拉都是极好的。

参考资料来源：百度百科—朝鲜蓟

1、功效与作用：

（1）利尿。

朝鲜蓟有宣肺祛痰，清热利尿的效用。朝鲜蓟能清楚人体内热，达到清热祛湿利尿的作用。

（2）清热去毒。

2、营养价值：

（1）朝鲜蓟热量低，脂肪少，有丰富的膳食纤维；膳食纤维有助于控制便秘，通过粘合作用，降低肠道中低密度脂蛋白胆固醇水平。

（2）科学研究表明，朝鲜蓟提取液中的苦味成分--菜蓟素和倍半萜内酯，可以通过抑制胆固醇的合成和增加胆汁的分泌在体内起到全面降低胆固醇的作用。

（3）新鲜的朝鲜蓟是叶酸的极好来源；每100g朝鲜蓟可以提供68mcg的叶酸（相等于每日建议量的17%）。叶酸在DNA的合成中担负酶类的辅因子。

（4）朝鲜蓟还含有丰富的B族维生素，如：烟碱酸，维生素B6（吡多辛），硫胺(维他命B1)，泛酸。这些B族维生素对于发挥细胞的正常代谢功能至关重要。

关于朝鲜菊的功效和作用和朝天菊的功效的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。