5 提高记忆力

土鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个土鸡蛋非常有必要。

6 预防癌症

土鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。土鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具有防癌作用。

7 延缓衰老

土鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。

1、功效：土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，与普通鸡蛋相比，蛋白浓稠，口感香鲜，质嫩、无腥味，具有健脑益智、保护视力的功效。

2、营养价值：

（1）土鸡蛋中ω-3脂肪酸和磷脂含量较高，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。

（2）土鸡蛋微量元素含量较高，含有铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

（3）土鸡蛋在自然环境下生长，受人为因素干扰少，不含任何人工合成抗生素、激素、色素。

（4）土鸡蛋中的脂肪含量较高，蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。

鸡蛋是老百姓家常食用非常多的一种食物，土鸡蛋是鸡蛋的一种，土鸡蛋也叫作笨鸡蛋、鸡子。土鸡蛋的营养价值普遍来说都比饲料鸡蛋的营养价值高，而且土鸡蛋的口感更佳鲜香、质地鲜嫩，没有腥味。土鸡蛋的营养价值非常丰富，是人体蛋白质的主要来源。

土鸡蛋的食疗作用

土鸡蛋非常纯净天然，不含有任何人工合成激素、抗生素、色素，与普通鸡蛋相比较其蛋白更加浓稠，其中所含的蛋白质可提高到5%-6%，脂肪降低3%，胆固醇降低19.8%。土鸡蛋中含有天然食品中生理利用率非常高的优质蛋白，是人体容颜、秀发和皮肤中的蛋白质的主要来源，吃起来非常方便、简单、平衡。

土鸡蛋中的蛋黄中还含有多种维生素A、B族维生素、维生素D和维生素E，蛋黄油还具有抗衰老的作用。因此适当的吃一些土鸡蛋对身体健康是非常有帮助的。土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜;它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高。

教你如何选购土鸡蛋

土鸡蛋鉴别方法是什么?土鸡蛋怎么选购呢?首先我们要看土鸡蛋的外观，一般土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄;蛋泽金黄，浮在蛋清之上。土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。

其次，要看土鸡蛋的蛋壳，土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。土鸡蛋因为产蛋周期长，所以蛋黄密度更高，打开后一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，而其余鸡蛋是不行的。土鸡蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。

苦瓜煎蛋

材料：土鸡蛋4个，苦瓜一根，酒、盐、胡椒粉、生姜、大蒜、油各适量。

制作方法：

1、先把苦瓜给切成两半，然后去瓤。每半就切成三段，再分别切成薄薄的一小片。

2、开锅少些热水，放入少量的盐以及酒，待其烧开之后，就放苦瓜进去，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份以备用。

3、土鸡蛋4个，加适量的酒、盐、胡椒粉，把其混在一起打散，再放入苦瓜片，再拌匀。

4、平底不沾锅加热，晃动锅子，倒1大匙的油，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液。

5、利用锅铲的帮助翻面，用小火慢慢地煎至底面凝固，然后继续煎另一面，两面都呈金，就说明煎至熟了，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟即可。

土鸡蛋的营养价值非常高，尤其适合一些体质虚弱、营养不良的人们滋补身体，土鸡蛋对于贫血、妇女产后病后体虚的情况有非常好的保健功效。土鸡蛋还适合婴幼儿做辅食，对婴幼儿的身体发育有不可缺少的作用。土鸡蛋可以帮助人们补充丰富的蛋白质，但是，土鸡蛋不适合三高人群食用，而且土鸡蛋不适合腹泻、肝炎、高热、肾炎患者经常吃。

土蛋儿的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于土蛋子是什么意思、土蛋儿的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。