要蒸过晒干泡的原因

1、拐枣泡酒，稍微风干即可，无需晒干，拐枣里面含有水分，泡酒所用的白酒需高度白酒。

2、蒸过是需要杀菌，把原本附在拐枣上面的细菌微生物，同时还可以让拐枣的味道更好的溶于酒中。

3、除此之外，一些野外生长的拐枣也有可能被一些动物的液体污染过，所以在泡酒之前拐枣进行清洗是非常有必要的。

拐枣泡酒注意

1、拐枣在泡酒之前一定要进行清洗，因为新鲜摘下来的拐枣并不是非常的干净，其中含有一些虫子、泥土还有小树枝等等。

2、拐枣中所含有的汁液服用之后对身体具有很好的保健效果，而汁液是不会通过清洗拐枣表面就流失，因为表面具有一层果皮进行保护。

3、然后将处理干净的拐枣放到蒸笼中，待锅里的水烧开后，放进去蒸30分钟。蒸好之后放到太阳底下晒，晒成皱巴巴的。

4、接着再放到笼中蒸一下，晒上四五天，就这样连续九次。九次之后拐枣就被晒干了，这时可以把它放到瓶中，然后再倒入酒，酒最好能超过拐枣5厘米以上。

以上内容参考：百度百科-拐枣

拐枣不蒸不能直接泡酒，蒸拐枣的时候不要蒸熟。

用拐枣泡出的酒是很甜的，如果想让拐枣泡得更加彻底，不妨在制作的时候用刀在拐枣上面切一些小口，这样拐枣的汁液就能更加充分地混入到酒中了。拐枣泡酒需要一周左右的时间，之后每天喝两次，每次20毫升左右就行了。

拐枣泡酒注意事项

拐枣泡酒之前当然是可以洗的，而且也需要清洗！因为采摘下来的拐枣中还会掺杂不少小树枝，甚至泥土、虫子等，这些杂质是需要清除的，而且生长在野外的拐枣可能被一些动物的体液污染过，在食用和泡酒之前都是需要洗一洗的。

拐枣中的汁液是起主要作用的，所以大家不用担心在清洗的时候会破坏到拐枣的作用，它外面是有一层果皮保护的，放在清水中清洗浸泡都可以，处理干净的拐枣再用来泡酒，喝的时候也更加放心。

以上内容参考??百度百科-拐枣

用拐枣泡酒的时候，是需要把上面的一粒去掉的。拐枣上面的一粒是拐枣的籽，它有败酒的作用，把它一起放入酒中会影响到酒的品质，所以在泡酒之前，不仅要把拐枣清洗干净，还要把拐枣的籽去掉。

拐枣泡酒的方法：

准备300克拐枣、200克枸杞，50度的白酒600克；在制作之前，先把拐枣放进清水中清洗干净，拐枣中的汁液是起主要作用的，所以大家不用担心在清洗的时候会破坏到拐枣的功效，它外面是有一层果皮保护的，放在清水中清洗、浸泡都是可以的。

然后把拐枣的籽去掉。之后把拐枣放在太阳下晒干，可以多晒几天，让拐枣里的水分蒸发掉；同时把泡酒的罐子清洗干净，然后放在太阳下晒干。

拐枣晒干之后，放进罐子里，再把枸杞放进去，要注意，枸杞不要清洗，也不要沾到水，要保持干燥；接着把白酒倒进罐子里，最后把罐子的盖子拧紧，然后把泡酒的罐子放进阴凉通风处就好了，这样放置10天左右就可以喝了。

拐枣有活血化瘀的功效，所以饮用拐枣酒可以用来治疗风湿病关节炎。不过要注意不可以饮用过多，一天喝一小杯就可以了。

拐枣泡酒方法

拐枣泡酒可以治疗疾病，具体做法：

1、先倒入锅内一些水，然后把水烧开，再把拐枣放到笼中，蒸30分钟；

2、蒸好之后放到太阳底下晒，晒成皱巴巴的；

3、再放到笼中蒸一下，晒上四五天，就这样连续九次。

4、九次之后拐枣就被晒干了，这时可以把它放到瓶中，然后再倒入酒，酒最好能超过拐枣5厘米以上。

小贴士：白酒的度数最好能在30度以上，因人而异。一般浸泡三个月以上就可以喝了。

拐枣的营养价值

拐枣具有三种价值，一是使用价值，拐枣数材质坚硬，容易加工，纹理美观，属于很好的木材，可以用来制作一些工艺品、乐器或者家具。拐枣树的枝叶茂盛，状甚奇特，还是美化城市、遮阳的庇荫树；二是食用价值，拐枣树的果肉丰厚，熟透之后，可以直接食用，还可以用来熬糖；三是药用价值，可以治疗很多疾病，比如：活血化瘀、清热解毒、祛湿平喘等等。

拐枣泡酒的功效

拐枣虽然外貌长的有些丑陋，每个都带有弯曲的拐角，但是它的“内在”很美，在人们的生活中具有很重要的作用。拐枣性平，味甘，是清热解毒的良药，如果身体中出现呕吐、发热、烦渴等症状，可以用拐枣。在民间，有一个秘方，就是用拐枣和酒掺到一起，制成药酒，长期喝可以治疗风湿或者跌打损伤之类的病症。

此外，拐枣还是缓解糖尿病的良药。拐枣全身都是宝，不仅果实有食用和药用价值，种子也可以治病。

拐枣泡酒注意事项

用拐枣泡出来的酒具有止咳平喘，活血化瘀，生津止渴，通经祛湿的功效，对人有很好的保健作用。但是在制作的过程中，有几点需要注意：

首先，蒸拐枣的时候最好不要蒸熟，晒的时候只要晒干就可以了；

其次，每日喝的量最好是2次，早晚各一次，每次的大概在20毫升左右；

第三，一般拐枣酒泡好的时间大概一个月就可以了，这时可以直接打开喝。拐枣酒泡的时间越长也许喝了会越好，时间可以自由决定。

哪里可以买到拐枣

拐枣在很多地方都有卖，一般主要是在超市或者网上，如果是应季的话，可以在店里或者超市中买到新鲜的拐枣，如果是反季的话，可能就只能买到晒干的拐枣了。

因为超市供货范围比较广，所以一般去超市购买的话，经常会买到新鲜的拐枣，网上卖的晒干的拐枣可能会很多。或者如果家周围有种拐枣树的，也可以开车直接找到该树的主人买一些新鲜的拐枣。现在各方面条件都很方便，一般都可以买到自己顺心如意的食品。

拐枣发酵酒的制作工艺：

1、 每年霜降拐枣成熟以后上山采摘、去梗，蒸熟，自然风干多余的水份。

2、加入适当比例的糠壳后搅拌均匀，用白酒酿酒设备再次蒸熟(加入糠壳的目的是为了增加发酵时的透气性，糠壳清蒸则是为了糠壳中的杂味进入拐枣酒中)。

3、加入水果酒曲搅拌均匀，让其发酵，前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封，让其自然发酵。

4、10到15天左右发酵完成，用白酒酿酒设备蒸馏出酒。

5、陈酿一段时间后再包装。

拐枣子是一种中药。别名：枳椇子，植属鼠李科。拐枣子为鼠李科乔木植物拐枣带有肉质果柄的果实。

拐枣为阳性树种，生向阳山坡、山谷、 沟边及路旁或栽培；主要分布陕西、江西、安徽、浙江、广东、福建、湖北、湖南、广西、四川、贵州、云南等省。万寿果树是稀有树种，为木本植物，树高五至十几米不等，果树每年入春开花，10月果实成熟，果实形态酷似楷书“万”子，故称之树为万寿果树，果则为万寿果，果实熟透可生吃，果肉多浆，无果核，种子裸露在果肉之外，味浆甜略有甘涩，亦可做汤，汤味独特醇香。果实有益气补血功效，老少皆宜。

化学成分：

果实柄含多量葡萄糖、硝酸钾及苹果酸钾。

用量用法：

本品9—30g，水煎服，或代茶饮。

拐枣子的功效与作用

（一）药理作用

拐枣子是一种中药，拐枣子为鼠李科乔木植物拐枣带有肉质果柄的果实。甘、酸，归心、脾、胃经。

第1步清热生津：用于热病心烦，口渴，呕吐，二便不利等，取本品10—25g，水煎服。

第2步解酒毒：用于饮酒过度，有止渴除烦的功能，取本品20g，浓煎后代茶饮。

第3步醒酒安神：枳椇子中含有大量的葡萄糖、有机酸，既能扩充人体的血容量，又能解酒毒，故有醒酒安神的作用。

第4步通利二便：枳椇子含有大量水分、葡萄糖、有机盐、脂类物质，具有促进尿液排泄，加速肠道蠕动等作用，故能通利二便。

第5步祛风通络止痉：枳椇子中含有大量的钙和枳椇子皂甙，具有中枢抑制作用，能够抗惊厥，防止手足抽搐痉挛，可用来治疗风湿痹痛麻木之症。

第6步止渴除烦，补充营养：枳椇子中含有大量的葡萄糖、蔗糖、果糖、有机酸、无机盐、维生素等，能生津止渴，清热除烦，并能给人体补充养分，增强机体的抗病能力。

第7步降血压：近年来研究发现，枳椇子中含有麦草碱、B-咔啉、枳椇甙C、D、G、H、鼠李碱等，具有抗脂质过氧化和降低血压等作用。

第8步对金葡萄球菌、卡他球菌、绿脓杆菌、肠炎杆菌等有抑制作用。

（二）保健功效

枳椇猪肺汤

鲜枳椇子120克，猪心、肺各1具，红蔗糖30克。枳子洗净，猪心、肺洗净并切成小块；将枳椇子、猪心肺、红蔗糖共同放入瓦罐中，加清水1000毫升，文火慢炖60分钟后，调入少许精盐、味精即可食用。本肴具有解渴除烦之功效，可作为酒痨吐血患者的饮食治疗。

枳椇子酒

枳椇子干2枚，低度烧酒500毫升。先将枳椇子洗净，用刀切开，浸人烧酒中，密封，1周后启封饮用，每日2次，每次20毫升。本酒具有祛风胜湿的功效，适宜于风湿性关节炎患者饮用。

枳椇子鸡肝

干枳椇子2枚，黄鸡肝1具。先将枳椇子杵成细末备用；鸡肝洗净，用刀切十字刀花，盛于盘中，撒上枳椇子末，适量精盐，入笼中蒸20分钟取出食用。本肴具有健脾消疳的效果，可用来治疗小儿疳积。

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。