莴笋的功效与作用：莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌。

2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。

3、强壮机体：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素。

4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄。

扩展资料：

莴笋的营养价值：

1、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

2、含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。

3、含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。

莴笋的食用方法：

1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。

2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

3、焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

4、莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。

5、莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

参考资料：

人民网-常吃莴笋有4大好处：通便利尿消积强机体

莴笋叶的功效和作用

莴笋叶的功效和作用，秋冬季节正是吃莴笋的好时节，莴笋叶是市场上比较常见且很容易买到的蔬菜，因为莴笋叶含有丰富的营养物质，所以很多人都喜欢吃，现在分享莴笋叶的功效和作用！

莴笋叶的功效和作用1

1、莴笋叶可以促进消化

莴笋叶中含有一定量的纤维素，而且还含有一定量的莴苣素，在吃了莴笋叶以后，会增加胃液的分泌，而且也会加速肠道对体内食物的消化，这对于出现消化不良或者食欲不振的情况，都有非常显著的缓解效果，如果自己经常出现消化不良的话，那么一定要注重补充一些纤维素来进行调整，吃莴笋叶是很不错的选择。

2、莴笋叶可以缓解便秘

莴笋叶还具有非常显著的缓解便秘的作用，很多人都经常会出现便秘，出现了便秘的话是比较难受的，所以要进行调整很重要，注重饮食的安排是关键。在平时吃一些膳食纤维含量比较丰富的食物，可以加速粪便的排除，吃莴笋叶能够起到很好的效果，锅笋叶中含有大量的膳食纤维素，可以刺激排便，对于便秘的人非常适合。

3、莴笋叶可以减肥

莴笋叶还具有很好的减肥作用，这次很多人都比较青睐的.，之所以它能够起到一定的减肥作用，是因为其中含有的热量极低，100克中含有的热量只有22大卡，这么低的热量对于想要减肥瘦身的人来说，绝对是非常理想的，通过吃莴笋叶不仅可以防止热量的堆积，还有助于减肥瘦身。

莴笋叶的功效和作用2

莴笋叶子的营养价值

其实莴苣叶中不但可以吃，而且莴苣叶的营养价值比莴苣茎部还要高，弃而不吃实在很是可惜。如，莴苣叶与莴苣相比，蛋白质要高出40%，脂肪多1倍，膳食纤维高33%，胡萝卜素高83%，维生素B1多2倍，维生素C更是高出68%。一个好的健康饮食，应该更合理的利用蔬果所富含的营养素。

莴笋叶子的功效与作用

1、莴笋叶含丰富维素A，多吃能促进头发的生长、抑制癌细胞。

2、作为一种凉性植物，莴笋叶还可以帮助抑制面部油脂过度分泌。

3、食用莴笋叶可以有效的提高消化系统的功能，能增进食欲刺激分泌消化液。还能改善肝脏功能，对风湿性疾病和痛风等疾病能起到预防作用。

4、莴笋叶中的有效成分能起到具有镇静的作用，常食莴笋叶可以舒缓情绪，有助睡眠。

5、常食莴笋叶能起到利尿排毒的功效，这就能减少对心血管的压力，适宜高血压和心脏病患者食用。

6、莴笋叶热量很低，营养比较均衡，适宜减肥期间食用。

食用禁忌

莴笋性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食用。莴笋不宜与蜂蜜同食，因为蜂蜜富含蜡质，具有润肠通便作用，莴笋性凉，二者同食，不利肠胃，易致腹泻。

莴笋忌咸，烹调时不宜放盐过多，否则可使营养成分外渗，也影响其口味。莴笋不宜用铜制器皿烹制或存放食用，可破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

莴笋叶子也是可以吃的，很多人已经习惯在将菜品买回来之后，将其叶子部分也一并摘除去掉，但是莴笋的叶子实际上是可以食用的，根据营养学专家的说明，莴笋叶子里面是有很多的营养元素在内的，很多人将莴笋叶子摘取扔掉，实际上是有点浪费的做法。在我国一些地区，是有着将莴笋叶子作为蔬菜来烹饪的习惯，像是凉拌莴笋叶，这道菜就十分的美味并且很清爽，营养也很丰富，做法很简单。准备好洗干净的莴笋叶子，以及一些调味品，和别的凉拌菜一样的做法即可。莴笋叶子的营养，实际上是比莴笋的茎更加丰富的，尤其是胡萝卜素的含量，维生素的含量等等。莴苣叶子的功效与作用

1、开通疏利、消积下气：莴苣叶是有点苦涩的，当它进入肠胃之后就会加快胃液的分泌，那么食物就会消化很快，从而增加了我们的食欲。因为莴苣叶中有乳液，它是可以强化我们的消化器官，对于消化功能不好的人来说，可以改善肠胃。

2、利尿通乳：莴苣叶富含钾含量，它是可以促进体内尿液的排出，很好消除水肿。

3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣叶富含多种维生素、矿物质，这些物质对于神经系统来说是极好的，可以改善我们的睡眠质量。还能促进机体对营养元素吸收，从而提高了人体免疫力，还能有效预防癌症。

4、宽肠通便：莴苣叶富含植物纤维素，促进肠胃的蠕动，加快体内废弃物排出，有效预防了便秘。

清炒莴笋叶的做法

1、首先将莴苣叶子全部摘除下来，随后将它放入淡盐水中浸泡，随后将它洗净。

2、随后将它切段。

3、这时就可以热锅了，随后放入蒜蓉进行煸炒。

4、这时再将莴苣叶放入锅中快速翻炒，等莴苣叶子变软了就可以调味了。

5、加入适量的食盐、鸡精搅拌均匀就可以吃了。

莴苣叶含有我们人体所需的多种维生素，莴苣叶含有丰富的胡萝卜素，我们可以多吃一些叶类蔬菜，莴苣叶还含有丰富的钙质，莴苣叶有很好的抗氧化作用，可以起到美容的效果。莴苣叶，原产于中国、印度、日本和其他温带地区。为复合科莴苣属的一年生草本植物，有皱纹的叶子。含有丰富的维生素、胡萝卜素，人们吃莴苣只吃根，其实莴苣叶有更多的营养价值。

现代医学研究表明，它具有清热解毒的功效，莴苣中钾的含量是钠的27倍，它所含的维生素能促进排尿，维持体内水和电解质的平衡，对高血压、心脏病和水肿有一定疗效。莴苣中碘的含量很高，对人体的基础代谢和身体发育有好处，氟元素可以参与牙釉质和牙本质的形成和骨骼的生长。此外，莴苣还含有芦笋、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等营养成分，尤其是它富含烟酸（又称烟碱、维生素PP），烟酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢，非常适合糖尿病患者食用。

此外，β -胡萝卜素比茎高9.7倍，维生素C高14倍。β-胡萝卜素在小肠中被转化为维生素A。维生素A能保护皮肤的表皮层，并能使皮肤柔软、有光泽、有弹性，因此也被称为 "美发维生素"。莴苣叶含有丰富的维生素C，能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴苣叶经开水烫后，做成面条吃，不仅味道鲜香，而且营养丰富，值得一试。莴苣叶中含有丰富的维生素B1，能使处于忧郁状态的人精力充沛，使人平静。

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莴笋叶的作用

1.莴笋叶含有一些挥发性成分，属于芳香类物质，在烹饪之后香味更加浓郁，适合食欲不佳的人群食用，另外，莴笋叶还有一定的吸油功能，在吃肉食适量的食用也可缓解油腻，开胃健食。

2.莴笋叶中含丰富的维生素和矿物质，对神经系统很好的调节作用，此外，它的提取物可以抑制癌细胞的生长，多食莴笋叶可以效的预防和抵抗癌症，增强人的体质。

3.莴笋叶子中也有大量的莴苣素存在，它有淡淡的苦味，人们食用以后增加胃液的分泌，也能加快胃肠对体内食物的消化，对消化不良和食欲不振有良好的缓解作用。

4.莴笋叶中含有大量的膳食纤维，在食用之后会在胃内吸水膨胀，增加饱腹感，还能刺激胃肠蠕动，加快粪便的排出，对便秘的人群来说可改善粪便湿度，顺利排出。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。