西红柿就是一种典型的“功能食品”。多项研究显示，经常食用西红柿可以有效预防前列腺癌。研究发现，意大利南部居民食用一种传统的地中海饮食———油脂西红柿酱汁，前列腺癌发病率较低。这是因为西红柿皮中含有一种类似β-胡萝卜素，但功效却更强的抗氧化剂———番茄红素。番茄红素是存在于前列腺中浓度最高的类胡萝卜素。若将西红柿制品作为最普遍饮食资源而摄入20%番茄红素的人，发生前列腺癌的危险性可下降21%，而番茄红素对晚期前列腺癌的作用甚至更为显著，可使前列腺癌的死亡率下降约50%。

1、西红柿的皮中含有维生素、矿物质和膳食纤维。最重要的是，含有一种类似β-胡萝卜素，但功效却更强的抗氧化剂———番茄红素。番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破，已经证明的包括：具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。膳食纤维有助于维护肠道健康。

2、不少人害怕西红柿皮上农药残留很多所以要去皮，殊不知，番茄属于茄科植物，其农药残留在各种蔬菜中残留最少，因此不用担心。注意洗净就好。

西红柿皮有营养。具体原因如下：

1、西红柿皮预防癌症。番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症，在西红柿皮中含量最多。

2、西红柿皮以膳食纤维为主，食用后有助于维护肠道健康。

3、在人为有意的去西红柿皮的过程中，会使番茄红素容易随汁液流失，所以西红柿皮尽量不要去掉。

需要注意的是：为了减少西红柿皮上的农药残留，西红柿除了要选新鲜的，还要做到用流水认真清洗五分钟。

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拓展资料：

食用西红柿的注意事项

1、不宜食用未成熟的或变质的西红柿，未成熟的生西红柿里含有龙葵碱，食用后会使口腔苦涩、胃部不适，多食可导致中毒。

2、不宜空腹食用大量西红柿，因为西红柿中含有较多的胶质、果质、柿胶酚等成分，会生成块状结石，造成胃部胀痛。

3、患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人不宜吃西红柿，以免病情加重。

参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n/2015/1204/c85914-27889469.html"target="_blank"title="人民网-食品频道：10大水果皮妙用番茄带皮吃最营养"人民网-食品频道：10大水果皮妙用番茄带皮吃最营养

皮里含有很丰富的番茄红素，吃了对身体大有益处。有部分做番茄红素胶囊的就用皮和籽做原料进行提炼。

食物到底要不要削皮

食物到底要不要削皮，很多水果蔬菜大家在吃的时候都有削皮的习惯，削掉皮并不是因为皮不能吃，有的是为了让食物口感更好，有的是为了方便怕食物不好清洁，那么，食物到底要不要削皮，请看我介绍。

食物到底要不要削皮1

这6种食物别削皮

美国费城的营养学家Katie曾说，许多蔬果的表皮其实是不该削去的，这样除了可以节省料理的时间及增添风味，最重要的是还可保留更多的营养成份。

抗癌、抗氧化！ 果皮是健康好法宝

家庭主妇做菜时，常会不自觉的削掉蔬果的外皮，但果皮含有许多人体无法自行合成的植化素，包括丰富的维生素C、E、beta-胡萝卜素及膳食纤维，有些甚至比果肉还多，且果皮因为吸收光线能合成抗紫外线物质，所以有强大的抗氧化能力，对消除自由基、抑制癌细胞；如：茄子皮上的花青素、苹果皮的微生素C，这些果皮可都是具有抗癌效果。

因此，营养学家也说，以下蔬果在料理时可别急着削皮，因为这些果皮可都是对身体有益的好法宝，只要清洗干净，都是可以好好食用。

1、马铃薯

一般人不管是马铃薯沙拉或者是烤马铃薯，大多会削皮，但是马铃薯有20%的营养成分都在表皮上，如维生素B和钾元素及纤维质。

2、地瓜

许多人吃地瓜常会剥去外皮，但地瓜皮也是地瓜营养的`关键之一，除了富有维生素 C、钾和 beta 胡萝卜素，同时也是纤维质、醣类物质的所在，可降胆固醇，增加饱足感。

3、茄子

茄子的皮含有花青素，是天然的抗氧化剂，可抑制细胞损伤造成的衰老和疾病，而表皮上也有丰富的维生素B，所以建议吃茄子时不要去皮。

4、黄瓜

虽然黄瓜皮有些粗糙且带有苦味，但这暗绿的瓜皮却是精华所在！它们有着能增强免疫力的抗氧化剂和微生素C，不仅有助排毒还能防止便秘；此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。

5、胡萝卜

很多人吃前喜欢把皮削去，殊不知这样营养精华beta-胡萝卜素就这样被丢掉了。因为胡萝卜素主要存在于皮下，有着强大的抗氧化功效，可对抗老化及抗癌；且胡萝卜的表皮也含有大量的维生素A，可促进血红素增加。

6、番茄

番茄皮中的茄红素抗氧化能力强，可抵抗紫外线、并抑制黑色素。还能防范心血管疾病、癌症，而这些营养效能都在番茄皮中含量最高！

看完本篇文章，相信你也了解了这物到底要不要削皮？6种食物别削皮，当心营养丢一半，更多专业饮食健康知识就在。

食物到底要不要削皮2

1、柿子皮

柿子未成熟时，鞣酸主要在柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮。鞣酸进入人体后会与食物中的蛋白质生成沉淀，引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。将柿子做成柿饼时是要去皮的，因此柿饼的外壳可以放心食用。

2、红薯皮

红薯长期生长在地下，其表皮与土壤直接接触，吸收了许多有害物质。且红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。尤其是用焦炭烤制的红薯，皮中容易沉积二氧化硫有害物质，可能增加癌症风险。

3、荸荠皮

荸荠生于肥沃的水泽，皮上聚集了多种有害有毒的生物排泄物和化学物质。此外，荸荠皮中可能还含有寄生虫。生食或熟食荸荠都应去皮

关于蕃茄皮的功效与作用和番茄的皮的营养价值和功效的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。