说牡蛎之前，首先要区分牡蛎壳和牡蛎肉。一般我们食品用的是牡蛎肉，而中药用的是牡蛎壳。很多人说牡蛎，常常混淆牡蛎壳和牡蛎肉，要知道自然界的很多东西，不同部位的性质、功效和副作用都不同，甚至可能相反，不可以混为一谈。

我们在当食物时候说牡蛎，一般是指牡蛎肉，不会吃牡蛎壳；

而我们在用药的时候说牡蛎，一般是指牡蛎壳，而牡蛎肉很少入药。

牡蛎肉和牡蛎壳

牡蛎肉

牡蛎肉，《本草纲目》记载，牡蛎肉味甘，性温，无毒。煮食后，可治虚损，调中。以姜、醋生食。炙食甚美，令人细肌，美颜色。

也就是说，牡蛎肉是性温的，与牡蛎壳性寒是不同的，一般也都没有记载牡蛎肉副作用和禁忌，一般人都可以吃。只有几种情况需要注意：

1、海鲜过敏的人，不要吃。

2、有一些疾病，以及一些药的服药期间，尽量不要吃海鲜，比如过敏、皮肤病、外感表证如感冒、流感等。

3、牡蛎肉要搞干净再吃，尽量吃新鲜的。

牡蛎壳

牡蛎壳的性味和牡蛎肉都不同。牡蛎壳味咸，性微寒，有平肝潜阳，镇静安神，收敛固涩，软坚散结的作用。

一般是用来治疗肝阳上亢导致的头晕、头痛、耳鸣、烦躁，严重一点的还有癫痫、失眠、心悸等；

因为有收敛固涩的作用，还可以治疗遗精、滑精、遗尿、尿频、盗汗、自汗、崩漏、带下等体液不自主向外排出的病症；

还有一个常用的地方，就是可以治疗胃痛吐酸，有中和胃酸的功效。

有几个禁忌：

1、体虚、体寒的人忌服，也就是平时怕冷、怕风，手脚凉，不爱动，喜欢暖和，这类的人，最好不要用牡蛎壳入药。如果一定要入药，需要和性温热的药配伍。

2、肾虚无火，精寒自出者非宜。也就是说遗精、滑精不是由于肾火导致，而是由于肾虚导致的，不宜使用。如何区分肾虚和肾火，需要咨询医生，一般来说，初起为火，久病为虚。壮年多火，老年多虚。

3、由于牡蛎有收敛的特性，多服、久服，容易导致食欲下降，腹胀和便秘，所以要注意服用的用量、时间和配伍的药材。

4、有的人对牡蛎壳过敏，容易导致呕吐、腹泻，这类人群不要使用牡蛎壳入药，尽量选择别的药来代替。

一：生牡蛎的功效与作用

1?牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。

2?牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作牡蛎体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。

3?精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。特别要注意的是，男子每次射精都会失去1~2mg的亚铅，如果亚铅不足，精子数量就会减少，性功能也会随之下降。

另外，硒也是制造精子所不可缺的微量元素。因此食用牡蛎可以提高性功能。性功能下降、前列腺肿大、性发育不全等男性疾病，在很多情况下都是因为亚铅不足而引起的。

二：生牡蛎的副作用

1、蚝也不宜吃过多，如每日吃一到两个，摄入人体的锌、硒已经足够了。锌浓度过高可能会适得其得其反，引起副作用。2、脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。

3、多食用会导致胃肠负担过重，消化不良，伤胃。这个东西胆固醇含量高，三高人群最好离它远一些。而且海鲜一般都属发物，吃多了弊大于利，为了自己的身体，建议不要暴食。

4、虚而有寒者不能吃，患有急慢性皮肤病者忌食，食后会加重自身病情。

安全吃法：彻底煮透即可。

扩展资料：

美容养颜：牡蛎中含有铁和铜元素，能有效治疗女性缺铁性贫血的症状。同时，牡蛎中还富含人体经常会缺乏的亚铅，经常食用牡蛎能平衡激素水平、滋润皮肤和抑制皮肤黑色素形成，有美容养颜的功效。

牡蛎中富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，还含有牛磺酸、肝糖原、亚铅和精氨酸等有益成分，营养和保健价值都很高。经常食用牡蛎，能加强肝脏解毒功能、增强心脏功能、提高免疫力、改善血液循环、提高男性性能力、抗疲劳和美容养颜。

参考资料：人民网-牡蛎有什么营养价值？牡蛎有什么养生功效？

牡蛎

牡蛎，具有很高的经济和营养价值，素有“海洋牛奶”之称。牡蛎体内锌的含量居人类食物之首，又有“益智海味”和“夫妻和谐素”之称。下面就由我为大家介绍下牡蛎的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

牡蛎的功效和作用

《本经》："主伤寒寒热，温疟洒洒，惊恚怒气，除拘缓鼠瘘，女子带下赤白。久服强骨节。"

《别录》："除留热在关节荣卫，虚热去来不定，烦满;止汗，心痛气结，止渴，除老血。涩大小肠，止大小便，疗泄精，喉痹，咳嗽，心胁下痞热。"

《药性论》："主治女子崩中。止盗汗，除风热，止痛。治温疟。又和杜仲服止盗汗。病人虚而多热，加用地黄、小草。"

《本草拾遗》："捣为粉，粉身，主大人小儿盗汗，和麻黄根、蛇床子、干姜为粉，去阴汗。"

《海药本草》："主男子遗精，虚劳乏损，补肾正气，止盗汗，去烦热，治伤寒热痰，能补养安神，治孩子惊痫。"

《珍珠囊》："软痞积。又治带下，温疟，疮肿，为软坚收涩之剂。"

《纲目》："化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下，赤白浊，消疝瘕积块，瘿疾结核。"

《医学衷中参西录》："止呃逆。"

《现代实用中药》："为制酸剂，有和胃镇痛作用，治胃酸过多，身体虚弱，盗汗及心悸动惕、肉瞤等。对于怀孕妇及小儿钙质缺乏与肺结核等有效。"

牡蛎的食用禁忌

1、不宜与啤酒同食。生蚝是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃生蚝时饮啤酒，会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题，吃生蚝时喝啤酒，容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

2、部分人群忌食。生蚝属性微寒，食用后容易使身体虚寒，故虚寒体质者、孕妇及正值经期的妇女，都应避免食用。

3、不宜与寒凉性食物同食。生蚝属性微寒，如果在食用时还吃西瓜、梨、雪糕、冷饮等寒凉食物，容易引起身体不适，出现腹痛、腹泻等症状。

牡蛎的常见食用 菜谱

法式牡蛎浓汤

材料

牡蛎20颗，白葡萄酒1/2杯，奶油3大匙，面粉1/2杯，牛奶3杯，鸡高汤2杯，鲜奶油1/2杯，盐少许，胡椒粉少许

做法

(1)将牡蛎洗净，沥干水份，放入汤锅内，再加入1/2杯白葡萄酒，盖上锅盖，用小火蒸煮约2分钟，如果发现汤汁稍干时，可加入少许清水，熄火后备用。

(2)将锅子预热，放入奶油，再用小火将面粉放入炒均匀，加入牛奶、鸡高汤及调味料，转中火煮开，最后加入作法1的牡蛎汤料以及鲜奶油，一起拌匀即可盛入汤盘中。

牡蛎蒸米饭

原料

牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量

做法

1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。

2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。

皮蛋牡蛎粥

用料

皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。

制作

将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放入锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。

功效

滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。

树子蒸牡蛎

原料

牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙

辅料

树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙

制作 方法

1、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。

2、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用。

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生蚝的功效与作用及禁忌

生蚝的功效与作用及禁忌，每每烧烤，大家都少不了烧生蚝，因为外鲜嫩多汁，以为大家比较青睐的海鲜之一，再好吃的食物，食用时也不能过量哦。接下来就由以下的文章带大家一起去了解一下生蚝的功效与作用及禁忌，希望对大家都有帮助。

生蚝的功效与作用及禁忌1

功效作用

生蚝是牡蛎的别称，属软体动物门双壳纲蛤类的一种，又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。具有强肝解毒、净化瘀血、恢复疲劳等功效。

1、强肝解毒

生蚝中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的脂肪，从而提高肝脏的解毒作用，减轻肝脏代谢负担。

2、净化瘀血

生蚝的牛磺酸对于因瘀血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。

3、恢复疲劳

生蚝中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能，抑制乳酸的积蓄，帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。另外，牡蛎中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复，同时对精神上疲劳的缓解有较好作用。

营养价值

生蚝营养丰富，属于高蛋白低脂肪食材，含有人体必需的8种氨基酸，还有牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝等成分。

适宜和禁忌

适宜：肺门淋巴结核、颈淋巴结核、心神不安者

适宜肺门淋巴结核、颈淋巴结核、心神不安、癌症及放疗、化疗后等人群食用。

禁忌：过敏人群

过敏人群不宜食用。生蚝属于常见的海鲜类食物，对海鲜过敏人群，需谨慎食用，避免出现皮肤红点等过敏症状。

温馨提示

生蚝应保证新鲜，避免食用死的生蚝，不利于健康。此外，不要把生蚝的'汁液倒掉，因为精华全在里面。

生蚝的功效与作用及禁忌2

功效与作用

养肾补肾，补阳壮阳，养肝护肝，提高免疫力。

营养价值

1、生蚝可强肝解毒

生蚝富含的肝糖元可以有效提高肝功能。生蚝所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌从而提高肝脏的解毒作用。

2、生蚝可补肾壮阳

生蚝内含有大量制造精子所必须的精氨酸、与微量元素亚铅。经常食用生蚝可以提高性功能。对于性功能下降，阳痿，早泄等男性疾病有很好的治疗效果。

3、生蚝可净化淤血

生蚝富含的牛磺酸对于心血管硬化有很好的预防作用。

副作用

无副作用

适宜与禁忌

宜

一般人群均可食用生蚝。

忌

虚而有寒者忌食生蚝。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 营养丰富，注意不要过量。

上火吗

生蚝，性咸、涩、微寒。不上火。

怎么吃

生蚝与肉类，酸菜等一起炖食，味道鲜美可口。

生蚝也可以单独烤熟了食用。

生蚝也可以用来以其他肉食一起煲汤喝。

生蚝是一种很多人都喜欢吃的海鲜，生蚝的肉质非常鲜美，而生蚝不仅美味，同时营养价值也是非常高的，因此在这里我们就来了解一下生蚝的营养价值及功效？多吃生蚝的好处和坏处是什么？

生蚝的营养价值及功效

生蚝具有以下作用：第一种，生蚝中含有大量的锌等微量元素，对于男性而言，可以起到补肾的作用，对于儿童而言，可以预防多动症的发生。第二种，生蚝中含有大量的糖分进入体内，可以有效被机体吸收，能够补充体内营养物质。第三种，生蚝中含有一定量钙质，而且这种钙容易被机体吸收，可以有效预防骨质疏松。第四种，生蚝中含有牛磺酸，可以促进机体的免疫功能，能够起到降血脂的作用。生蚝的功效并不只这么简单，它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

多吃生蚝的好处和坏处是什么

生蚝性咸微寒，有平肝潜阳、重镇安神、软坚散结、收敛固涩作用。好处：1.牡蛎中的肝糖元，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体质。2.富含精氨酸、锌、亚铅。可以提高性功能，对男性阳痿、性功能低下、前列腺肿大有一定的辅助治疗作用。3.富含牛磺酸，可降血压几血脂，对心脑血管有一定的预防作用。4.富含铁、酮、维生素等多种矿物质，可提高免疫力，抑制衰老、姿容养颜，促进新陈代谢等功效。坏处：1.寄生虫多，饮食不洁，容易引起呕吐腹泻。2.过量食用可使重金属离子蓄积于体内。3.过多食用使身体胆固醇升高。4.寒凉，女性经期不宜过多食用。建议每日进食1-5个生蚝。

生蚝的吃法有哪些

生吃，将新鲜生蚝洗净放入沸水中,氽、烫去壳,蘸含姜、胡椒粉的海鲜汁或辣酱油。

生炒，堂灼生蚝的做法:用火腿、老鸡、瑶柱、瘦肉煲3小时汤,并放入芍药、葱末、枸杞等成份。酒精炉点燃高汤。随个人喜好,可生吃生蚝,蘸日本芥末,也可配鲜香味调料将生蚝涮着吃。

温炒，姜葱铁板生蚝的做法:先把生蚝剥壳洗净切开,用开水氽至八成熟捞出沥干。用广东小葱、生姜起锅爆香三分钟。生蚝落铁板,淋上热油即可。

热炒，泰汁烧生蚝的做法:将生蚝洗净后,用姜酒、调味料腌制5分钟。上锅煎熟。淋上泰汁。

煨汤，天然生蚝汤的做法:鲜生蚝肉60克洗净,切小片。紫菜清洗放入大碗中,加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝,放入蒸锅蒸30分钟。取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。

生蚝的做法

1：蒜蓉蒸生蚝，蒜去皮，拍扁，剁成蒜末，生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净，将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上，在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出，撒上香葱末，浇上热油就好了。

2：焗生蚝，生蚝买回来放进水池子，用刷子刷干净泥巴，放进开了的蒸锅内蒸两分钟，看到有个小缝子了就赶紧拿出来冲冷水，以免肉老了。然后用工具撬开壳子将肉取出来，把取出的肉冲洗干净泡在冷水里，切一些葱头丁，剁些大蒜末，再切点焯好的小白菜，将生蚝的壳挑出有深度的一边用刷子刷干净，摆入烤盘内，炒锅烧热加油放葱头丁煸炒，再放大蒜末煸炒，最后将小白菜放进去，翻炒几下加入盐，加入黑胡椒粉，然后把菜用小勺装在生蚝的壳里面，把生蚝肉摆在表面，撒上马苏里拉奶酪放进200度预热好的烤箱烤10分钟就行了。

3：葱姜生蚝，生蚝洗净，再用淀粉洗两次，最后加料酒去一下腥味，锅里烧开水，把生蚝放下去，闻到腥味就差不多捞起来了，准备好其它配料，热油锅爆香葱白和生姜，下生蚝，加生抽，蚝油，盐，起锅前加青葱。

牡蛎的功效和副作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牡蛎的功效与作用及禁忌症的功效与作用、牡蛎的功效和副作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。