《食物疗法》猴头

自古以来，猴头就是有名的庖厨之珍。它和海参、燕窝、熊掌并称为中国四大名菜。猴头的营养十分丰富，它的蛋白质含量比香菇高出1倍，并且含有17种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，是高蛋白、低脂肪的保健食品。

猴头不仅含有十分丰富的营养成分，而且在医学上还具有较高的药用价值。祖国医学认为，猴头性味甘平，功能健脾胃，助消化，滋养强壮，补益五脏。适宜于消化不良、体质虚弱、神经衰弱等。近年来还制成猴头补酒，服之可强壮身体。民间用蜜汁猴头银耳治呼吸道疾病，每晚睡前吃1小碗，能安眠、平喘，增强机体抵抗力。现代药理研究还发现，猴头的提取液对医治消化不良、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、食道癌、胃癌、贲门癌均有明显的疗效，并已制成猴头菌片，取得了满意的疗效。

引用：《食物疗法》猴头

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。