土豆是世界上公认的营养丰富的食物。美国人认为，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就可以得到人体所需要的全部营养。土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸，是一种优质的蛋白质。其中所含的黏体蛋白质能预防心血管类疾病。土豆中维生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。

　　然而，食入发芽、腐烂了的土豆却可导致人体中毒，这是怎么回事呢?原来，土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，而且龙葵素较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定，每千克土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克，高出土豆块中60～65倍。

　　龙葵素被吸收进入血液后有溶血作用，还可麻痹运动、呼吸中枢，刺激胃黏膜，最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。此外，龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。有人推算，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入44.2～252克土豆，即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。有鉴于此，孕妇还是不吃或少吃土豆为好。

　　有的孕妇喜欢吃市场上出售的薯片，虽然它们接受过高温处理，龙葵素的含量会相应减少，但是它却含有较高的油脂和盐分，多吃除了会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压综合征，增加妊娠风险，所以也不能贪吃。 (杨 超)

延伸阅读：孕期感冒对胎儿有哪些影响?

1.影响胎儿神经发育

怀孕感冒有可能会影响胎儿神经发育，很多人感冒之后，会出现发烧症状，如果只是轻度的发烧，一般来说并不会给胎儿造成伤害，但如果说体温过高，而且持续的时间过长，那么胎儿发生神经管缺损的几率也会大大的增加。

2.影响胎儿智力发育

怀孕感冒，也会对胎儿的智力发育造成一定的影响，如果说孕妇感冒伴随着发烧或者是病毒感染，那么就会伤害到胎儿正在发育当中的中枢神经系统，进而影响到智力。

3.导致胎儿兔唇

现在很多孩子出生之后都会出现兔唇现象，而导致兔唇的原因有很多，除了遗传因素之外，和怀孕期间患有病毒性感冒，或者是服用了某些治疗感冒的药物也有很大的关系。

4.流产或胎儿死亡

要是孕妇感冒的时候发高烧，往往会对子宫造成比较强烈的影响，从而导致子宫收缩，极易引发流产，严重了还会导致胎儿死亡。