雪耳鱼云羹

　　口味：咸鲜味 工艺：煮

　　雪耳鱼云羹的制作材料：

　　主料：银耳(干)20克，鲢鱼头200克，叉烧肉50克，鸡蛋150克，香菜10克

　　调料：姜5克，大葱5克，淀粉(豌豆)5克

　　教您雪耳鱼云羹怎么做，如何做雪耳鱼云羹才好吃

　　1. 雪耳（银耳）用清水浸至发大，洗净，放入滚水煮5分钟，取起过冷水，抹干水剁碎，将叉烧切小而薄片，鸡蛋拂匀，香菜洗净切碎。

　　2. 大鱼头洗净，盛碟上，下少许酒搽匀，加入姜，葱蒸熟，冷后拆肉。

　　3. 下油少许爆姜，加适量水或上汤，放银耳煮滚，下鱼头，叉烧拌匀煮滚，放调味，用淀粉水勾芡成稀糊，下鸡蛋拌匀，放入香菜，汤盛碗内上桌。

　　小帖士-食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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