皇饭儿夹豆腐煲

　　口味：咸甜味 工艺：炖

　　皇饭儿夹豆腐煲的制作材料：

　　主料：豆腐(北)700克，鲢鱼头600克，香菇（干）25克，冬笋75克

　　调料：豆瓣酱25克，白砂糖10克，盐5克，酱油75克，猪油（板油）50克，黄酒25克，姜10克，植物油250克

　　教您皇饭儿夹豆腐煲怎么做，如何做皇饭儿夹豆腐煲才好吃

　　1. 将鱼头洗净，入沸水氽过，然后在鱼头的切面抹上豆瓣酱，再用酱油腌一下；

　　2. 豆腐切成厚片，投入沸水锅中氽一下；

　　3. 冬笋洗净切成片；

　　4. 将炒锅置火上，下植物油烧至八成热，放入鱼头煎黄；

　　5. 添水，加黄酒、酱油、白糖略烧；

　　6. 放入豆腐片、笋片、香菇，烧沸后倒入砂锅；

　　7. 加盐调味后炖10分钟，淋明油即成。

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