制作工艺

　　1.虾去头和外壳（仅留尾部的壳）；

　　2.自背部切开（不切断）；

　　3.加盐、味精、酒、麻油、姜、葱腌渍20分钟；

　　4.将面粉、苏打粉、奶粉、清水、搅拌成面糊；

　　5.将虾一只只放进面糊中蘸匀后，入热油锅中炸至金黄色，捞出摆于盘中。

　　工艺提示

　　1.盛盘时可用卷心菜丝铺底，饰以大黄瓜、番茄片和樱桃，十分悦目。

　　2.本品有油炸过程，需备植物油约300克。

　　相关人群

　　这道菜中面粉油炸，故增加了许多热量，减肥者宜少食。

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