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湘菜：老妈子带鱼

　　基本特点：

　　味酸辣微甜，秀色可餐

　　基本材料：

　　精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等

　　1、带鱼清洗切段，加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟；

　　2、油烧五成热，逐块下带鱼，小火炸至金黄色捞出沥油；

　　3、烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红，加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味，至汁稠浓，加少许香油翻炒均匀出锅。

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