【拼音名】Shān Yao

【别名】薯蓣、土蓣、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药。

【来源】为薯蓣科薯蓣属植物薯蓣Dioscorea oppo-sita Thunb.[D.batas Decne.],以根入药。秋季采挖，除去地上部分和须根，洗净，再刮去外皮，晒或烘干至干，或趁鲜切片令干。

【原形态】多年生缠绕草本。根状茎短，根直生，肉质肥厚，呈圆柱状棍棒形，长可达1米，直径2~7厘米，外皮灰褐色，生多数须根，质脆，断面白色带粘性。茎细长，通常带紫色，有棱线，光滑无毛。叶对生或3片轮生，叶腋常生珠芽名“零余子”，俗称“山药豆”。叶片形状多变化，三角状卵形至三角状宽卵形，长3.5~7厘米，通常三裂，侧裂片圆耳状，中裂片先端渐尖；叶脉7~9条自叶基发出。6~8月开花，花雌雄异株，极小，黄绿色，均成穗状花序，雄花序直立，雌花序下垂。花乳白色花被6片；雄花有6个雄蕊；雌花花柱3，柱头2歧。蒴果有3棱，呈翅状；种子扁圆形；有宽翅。

【生境分布】栽培或野生于山地向阳处。全国最部分地区均有分布。主产于河南、山西、河北、陕西等省。

【栽培】喜温暖，耐寒。宜选排水良好、向阳、土从深厚、疏松肥沃的砂质壤土栽培。用芦头繁殖。每年10月将地下根挖出，将上部芦头5~8寸长折下作栽子，略晒至伤口愈合后放入窑内贮藏。第二年4月（清明~谷雨）取出，在畦内按行距1~1.5尺开沟，沟距5寸，顺沟平放栽种，株距5~6寸，覆土2~3寸。珠芽繁殖，秋天采收珠芽（山药豆），稍晒后贮藏。第二年4月取出，选大粒圆形、无伤的育栽，按行距1尺开沟，沟深2寸，株距3~4寸，将珠芽放入沟内，覆土2寸，一个月左右出芽。出苗后，苗高1尺左右，搭架，使茎蔓生长。5~8月追肥，以粪稀及厩肥为主。雨季注意排水，浇水适量，过多引起锈病或早期落叶。

【化学成份】根分含皂甙、粘液质、尿襄素（allan-toin）、胆碱（choline）、精氨酸（arginine）、淀粉酶、蛋白质2.7%、脂肪0.2%、淀粉16%及碘质等。

【炮制】炒山药 将山药片放锅内，炒至淡黄色，取出晾凉。

【性味】甘，平。

【功能主治】健脾止泻，补肺益肾。脾虚久泻，慢性肠炎，肺虚喘咳，慢性肾炎，糖尿病，遗精，遗尿，白带。用量3~6钱。

【附方】1.脾虚久泻；山药、党参各4钱，白术茯苓各3钱，六曲2钱，水煎服。

2.小儿腹泻（水泻）；山药、白术各3钱，滑石粉、车前子各1钱，甘草0.5钱，水煎服。

3.糖尿病；山药、天花粉、沙参各5钱，知母、五味子各3钱，水煎服。

【备注】同属植物野山药Dioscorea japonica Thu-nb.与前种的区别是茎和叶都不带紫色，花序轴呈螺丝状弯曲。野生于我国各地。其根亦作山药入药，功效类同。

【摘录】《全国中草药汇编》

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。