家庭食谱一周菜谱大全 苏菜：虫草炖甲鱼今天就跟随有育网小编一起来看下吧！

　　苏菜：虫草炖甲鱼

　　[原料/调料]

　　甲鱼约1000克，冬虫夏草10克，料酒50克，红枣8粒，姜2片，蒜头4瓣，葱1条，上汤适量。

　　[制作流程]

　　①将甲鱼背朝地，使其头伸出，用手抓住头拉出，用刀齐颈根切断颈骨，出尽血。再在喉处划一小口，拉去气管、食管，然后用刀由颈部至尾部剖腹，割断四肢骨骼，挖去内脏(包括甲鱼蛋)，斩去爪尖、嘴尖和尾。

　　②将甲鱼放入70℃的热水中浸泡5分钟，抹去白粘膜，再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣，洗净。

　　③将甲鱼放入冷水锅中灼水。捞出后揭去背壳，切下头和颈，再把甲鱼切成4大块，割开四肢，剥去黄油，洗净备用。

　　④净虫草洗净，红枣用滚水浸泡洗净备用。葱洗净切粒。

　　⑤将净甲鱼放入砂锅或大汤碗内，上放虫草、红枣，加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤，盖盖，用大火蒸2小时30分钟，取出拣去葱粒、姜片即可。

以上就是小编给大家介绍的家庭食谱一周菜谱大全 苏菜：虫草炖甲鱼，了解各种食谱，可以关注有育网。