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　　湘菜：枣泥夹沙肉

　　原料：

　　精肉，枣泥。鸡蛋，面粉等。

　　制作：

　　（1）选用猪肉250克煮熟，切成薄片，在肉片的一面均匀地撒上少许面粉。每两片中夹枣泥一层，做成夹沙肉。

　　（2）用清水加鸡蛋，面粉，湿淀粉调匀，将夹沙肉一块一块的平推在盘内，淋上调芡汁，使其两面挂一薄糊。

　　（3）炒锅上中火，放熟猪油1000克，烧至油面剩少许泡沫，将夹沙肉逐片炸一下捞出，再转大火炸到金黄时捞出。

　　（4）用原锅，留少许油，下夹沙肉，加糖，淋上熟猪油翻几下出锅即成。

　　特点：

　　色泽金黄，香脆甜润

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